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黑白馬與七逃人
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這格裡記錄黑白馬的旅行生活點滴。有市集、有人文、有好吃好玩的,還有遊牧生活式的旅行故事,打工度假、勞力交換食宿(打工換宿)、公益(志工)旅行。
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旅行台灣尋找有故事的好心人-堅持做無毒好茶的三峽製茶王-有福製茶場

這次我可打破自己訂下不參團的旅行規矩,參加一團新北市政府經濟發展局所辦的-314三鶯樹小人物感動之旅的試遊團。

先說明,這團沒有付稿費,也沒有強迫我們寫好話,褒貶隨便我們,參加者自費交通與時間,用兩篇文稿來交換旅費。

首號地方精選,被政府相中輔導的人物-
堅持做無毒好茶的三峽製茶王-有福製茶場的翁銘志



還沒到茶園,車上的輔導員就向我們事先交代說:這位年輕的先生生性靦腆,很害羞,這次是他第一次招待客人來茶莊,又是貴賓人數又多,讓他神經繃得很緊,緊張的都快睡不著,到昨天晚上還頻頻打電話向輔導員確認流程。

先生就是這麼單純與純樸,所以不會行銷只會做好茶,只不過就算他用高成本做出無毒好茶,用低售價來推廣,一樣人氣不如會說花言巧語的大茶商。地方政府看不下去來輔導,請我們也來一起幫幫忙。
有福製茶場位於三峽竹崙里110號線道上,旁邊有家「皇后鎮森林」。

其實三峽的茶園不在深山裡,也不在高海拔, 三峽茶葉會興盛,是因先民幾乎福建安溪(安溪主要種植茶葉),帶進了種茶與焙茶的技術,加上此地氣候和地形適合栽琣茶樹,而開啟三峽茶事業。


三峽曾被喻為台灣綠茶的故鄉,栽種「青心柑仔」的特有品種,最大特色是有綠豆香味,茶色碧綠鮮明,且無「臭青味」,並保有「兒茶素」,其中又以龍井茶、碧螺春最負盛名(參考三峽農會官方資料)


來到茶園, 採茶的媽媽正認真的採,我們這些部落客也很認真的拍,


拍茶樹上的蟲,樹葉上的被蟲咬的痕跡,
因為老闆說, 這一年只噴春節一次藥, 之後就任由蟲兒吃,
大夥問,那茶葉不就被蟲吃光光沒得採.
翁先生回說:不怕,他們每天跟蟲兒比賽,都會來採嫩葉,蟲沒有ㄊ們行,嫩葉一長就已經被採下了.


看完茶園再來就要看技術,
一進製茶場, 滿滿的獎牌不是假的喔!
烘培, 技術 , 栽植到風味, 還真的是特等.

聽老闆說完他的技術與風光偉業後,重頭戲來哦....製茶!

先曬個太陽讓茶葉的水份減少。
再來室內陰乾一下讓茶葉可以進行發酵作用(有人說這是搖菁的動作)


進烤爐殺菁(又稱炒菁)讓高溫破壞茶酵素,讓茶葉停止發酵,並可以保留其香

這過程其實很繁複,也要有工夫
要菁味不見,還要保持茶香,
一稍不注意茶可能會變苦....

進入這個揉捻機搓揉成條狀。(有些茶是顆粒狀;這裡的茶是為條狀,顆粒與條狀喝起來的香氣會有所不同。那個好就看個人了。

揉到某程度,會依照茶葉濕度再進行培火(再用高溫烘培)之後進行乾燥,之後漸變成下面這張一條條茶葉樣

試茶時間~
這兒的綠茶(碧螺春)沒有苦澀味,其香氣濃郁,可惜回甘味不明顯。
鐵觀音的香氣從熱水一沖就撲鼻而來,入口後得有清淡的炭香味,喜歡喝烏龍或是半熟茶的人應該會喜歡這個味道。
蜜香紅茶喝起來真有蜜香味,冷冷喝的甜味比熱喝來的明顯,而熱熱喝的香氣較足



總評:
茶好不好,其實重點在於「人」,先生很年輕,才三十初。做茶事業很辛苦,早早起晚晚睡還得看老天臉色過日子,為了跟蟲子搶嫩葉還得每天到茶園裡去,沒有過少獲利可請粗工,只好粗活自己做。

製茶工太辛苦,競爭大又利潤薄,他的弟妹們寧可批茶賣茶也不願接製茶祖業,唯獨他留下打拼,這有福製茶場才能一直延續生命,而老爸傳下的製茶技術才能繼續傳承下去。

這趟旅行計畫的目的是邀請部落客體驗地方產業,透過體驗遊程來了解地方的歷史人文,並藉由部落客人氣,以圖文方式,在網站上推薦三峽、鶯歌、樹林地區之值得推薦的特色商家來達到活絡地方觀光之效益。

說真的314三鶯樹小人物感動之旅的目的很感人,也在幫助有故事的好心人。在此趟旅行中我時時充滿感動,旅行後不但覺得不虛此行還意猶未盡。

三峽茶葉知識大補充:

下文資料轉自

後紀

突然很慶幸自己有部落格,還有一點點點點的小名氣,所以才能受邀,因為這些三鶯樹的小人物為土地、為傳承、為理想打拼的故事很感人,由其是認真的扮演好自己的角色,並做好每一從自己手裡拉把大的小寶貝(產品)。

三峽茶史-----------

 
台灣茶樹的種植開始於清嘉慶年間,大多在台灣北部。清同治四年英國人杜爾德曾經來台灣調查台灣茶葉,認為台北縣一帶有發展茶葉種植的條件,於是由大陸福建大量引進茶苗及茶種,並貸款給農民,以鼓勵種植茶業。同治七年杜爾德治海山地區推廣茶葉種植,茶樹正是在三峽普遍種植。當時三峽地區的十三添庄(嘉添里)、橫溪、成福、鳶山、福坑等處滿佈茶園。三峽當時採收的茶葉,先由茶農製成粗茶,再透過中盤商沿淡水河送達台北大稻埕經過精製以及包裝之後在外銷到國外,而清朝末年以至光復初年,是三峽茶葉的黃金時期。
一般而言,西南區之茶產量,但品質較遜於東北區,而東北區之茶產量較,但在品質上不遜於文山茶葉,產有龍井茶、包種茶、香片等。三峽臺灣龍井茶唯一產地,茶樹品種為「青心柑種」,每年春秋兩季為龍井茶產期。上等的龍井茶由一心兩葉製成,泡後茶水顏色澄黃明亮,其味十分特殊,聞來清香,飲下苦後回甘,深受國內外品茗者喜愛。「包種茶」屬半發酵茶,沏泡後品味雅香,水色蜜綠,醇郁甘潤,具有等五大特色,屬茗中極品。「香片」則以新鮮之茉莉花乾燥後,再與包種茶一起加工焙製,沏泡後含有茉莉香味,其味道特殊。
三峽茶區位於台北縣西南方,連接文山茶區,與新店土城樹林鶯歌大溪相鄰,三峽茶區分佈在安坑竹崙插角有木等里,山上雲霧濛密,氣候涼爽,土質良好,極適合茶樹生長,當地農民開墾種茶已有200餘年歷史,目前已有茶園面積430公頃,種植品種以青心烏龍青心柑仔為主,尚有台茶12號、13號及14號等,分別製造包種茶龍井茶碧螺春(綠茶)等;尤清縣長訪三峽茶區,將三峽茶區所生產的茶葉命名為「海山茶」;海山茶包括三峽茶區當地所生產的「包種茶」、「龍井茶」、及「碧螺春綠茶」等。

 

各種海山名茶的特性簡介如下:

 
1.海山包種茶:
與一般文山包種茶製法相同,以手採一心二葉茶菁製造,條索緊結整齊,並呈自然彎 狀,茶湯蜜綠明亮,滋味幽雅清香, 喉韻甘醇。
2. 海山龍井茶:
採摘青心柑仔品種的一心二葉嫩芽,不經發酵直接殺菁揉捻,製成外型扁平具白毫 的茶葉,外觀新鮮碧綠帶油光,茶湯呈黃綠色,明亮清澈,滋味活潑,有清新爽口之感。
3. 海山碧螺春:
每年春茶萌芽清明前採摘台茶14號、青心烏龍或青心柑仔之一心二葉嫩芽,不發 酵直接殺菁揉捻,製成外觀新鮮碧綠,芽尖白毫多,形狀細緊彎曲似螺旋形而名之為 「碧螺春」,乾茶香氣清醇自然,茶湯滋味與龍井茶相似。

 

雲頂茶

 
產地在雲林縣林內鄉,屬於包種茶類,其特色花香味醇。
福壽茶
產地在苗栗縣公館鄉,屬於烏龍茶類,其特色果香,軟甜蜜味。
龍壽茶
產地在台北縣林口鄉,屬於包種茶類,其特色清香,滋味厚略帶苦澀。
龍玉山烏
產地在南投縣信義鄉、水里鄉,是高山茶的一種,屬於包種茶類,其特色優雅花香,味厚甘醇。
坪林茶
產於台北縣坪林鎮,種植茶葉面積佔五百二十五公頃,盛產粗茶,年產三十萬公斤, 品種與文山茶同。此外,附近的金瓜寮,也以大量產包種茶著稱。
海山茶
產地在台北縣三峽鎮,屬於包種茶類,其特色清新花香,略具苦甘。
木柵茶
產於台北市木柵指南里山區,以鐵觀音馳名。茶種原自安溪引進,遍植於獅腳,草湳,內外樟湖,貓空,待坑坑,阿泉坑一帶,有一百五十餘公頃。因雨量氣溫適中,茶園極繁茂,年產三十餘萬公斤。除鐵觀音外,尚有包種茶,武夷茶等。
深坑茶
產於台北縣深坑鄉。種植茶葉面積佔九十五公頃,年產粗茶十萬餘公斤,品種與文山同。
新店茶
產於台北縣新店市。種植茶葉面積佔九百餘公頃,盛產粗茶,年產四十三萬餘公斤,品種與文山同。
石碇茶
產於台北縣石碇鄉。種植茶葉面積佔五百七十餘公頃,盛產粗茶,年產三十餘萬公斤。品種與文山同。

 

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