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黑白馬與七逃人
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這格裡記錄黑白馬的旅行生活點滴。有市集、有人文、有好吃好玩的,還有遊牧生活式的旅行故事,打工度假、勞力交換食宿(打工換宿)、公益(志工)旅行。
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常想,難道只有老字號才是美味的保證嗎?還是需要來點台灣腳小角色的米其林。

為什麼突然有感而發的舊提話題,說真的,撰寫美食介紹絕非能夠非常的客觀,這已是矛盾點又加上不想重繞著媒體重寫又寫的老舊店家來採訪,畢竟,老字號經過世代的轉變,若沒辦法隨著時代應變,就即將走入歷史,而這老店家可能還存在在原本的舊觀念裡說,肉燥就是要這個味這點油,卻忘了健康時代的來臨,而年輕人也不愛油膩味;酸菜就是要這樣的醃,卻忘了少鹽的社會來臨,仍堅守一定要加入多少的鹽,卻忘了現在有冰箱這件事。然而,想要客觀來看美食,年份就是依據的要點之一,只不過有多少造假就不為人知。

說了這麼一堆話,只想說,若是這家老字號上了百年誌,你品味後發現,想砸了手上那本紙本手冊,然後想罵三字經,又接著說~他媽的,怎會如此的點點點的時候,請你還是為自己想一點,畢竟,每一個人有他獨特的喜好,沒有絕對,真的只是差於那家標著老字號,或是名人推薦的美食小舖只是沒有合你的習慣的味道。當然,其中,也可能夾帶著上述所說的來不及應變時代的老店鋪,那就真的另當別論,這時~翻新舊書~採買新貨就很重要!

說到這裡,有件事情想起來帶點可悲,畢竟,媒體效應大,太多的商家小舖利用新聞媒體來推銷,這時,那些媒體彷彿以成了廣告的平台,報導的內容在也不是新鮮事,那不也只是用錢買來的廣告內容罷了!

當然,絕非一竿子打翻全盤,在許多報導中也有許多,就是那麼的新鮮,那麼的美味,那麼的獨特,那麼的道地佳餚,不是用錢買來的稿子內容,拉住觀眾,減少廣告新聞氾濫,導致饕客看見那些張貼在店口,或是重覆播放的報導影片存疑著「是真的嗎?」,或是很了當的說「假的」,不再相信這些媒體推薦,就連旅遊、美食節目內容也開始頗受質疑,卻忘了有多少人真的在做真的事。

前些日子新聞報導一則,法國的美其林報導港澳美食評鑑,有些人說,西方人憑什麼品中國菜,外國人怎懂澳式料理。說真的,評鑑的系統絕非能被質疑,畢竟這美其林富有極廣大的聲望,即使他們是藍眼睛棕頭髮又如何,回頭看那些摘星的餐廳難道就不是具有百年評鑑名家的保證嗎?而沒品味星級風味的小老百姓,不也增加了一個嘗星品時尚的機會。只不過,當摘星的餐廳狂慶並大肆宣傳的背後,那些沒有獲得青睞的另一群卻可能不是他媽的滋味。

不管如何,當美其林決定評鑑港澳美食的同時,我想這可能以足見出這兩個臨海小城在世界美食中心點裡,亦然成為了中國菜品味的特色區域,這不也帶給西方人知道,原來港澳不止有飲茶、賽馬與賭場,這裡也有時尚的美味佳餚,值得你來尋星之旅。

話說一堆,我是要表達台灣的美食何時能夠吸引米其林來品鑑這件事嗎?不然!

若你有機會回頭看看米其林指南的背景與沿革,加上他的評鑑標準與在歐洲系國家的美食評鑑地位,你會發現~如果台灣要能有一個系統與效彷好像是一件不可能的任務,尤其在台灣太多利益勾結,我想還是拜託喜好品嚐與報導真實美食的小角色再多盡一些心力比較實際。

如果~你對美其林產生了好奇,給你個網站去瞧瞧,你就知道那星極評鑑背後的偉大功成,而你怎會去質疑這個用心評鑑美食的專家呢?!

台灣旅遊網
美食聖經-米其林指南(Michelin Red Guide)
http://gofuntaiwan.net/columnpage/specol/michelin.asp#m4
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